湯匙愛抹醬 Spoon Spread - 天然手工果醬、即飲水果茶

    在今年桑椹的初春盛產期時, 撥了通電話給林先生, 訂購他的桑椹. 原本對桑椹了解不深的我們, 收到桑椹時嚇了一跳. 怎麼比市面上的桑椹約大了兩倍以上, 顏色呈黑紫色, 很容易用肉眼分辨出差異. 當然價格也貴了兩倍以上. 在多次的試做後, 終於找到我們心目中理想桑椹果醬的糖度與口感比例.

    原來在雲林的水林鄉, 因臨近海邊有海風, 桑椹較不容易有病蟲害, 早期是種植桑椹的重要產地, 栽種面積高達二三十甲地, 可說是水林鄉的農特產. 但近年隨著工資不斷上漲, 桑椹這種果實小, 採收需要耗費大量人力的作物 , 漸漸被市場價格導向影響而趨於沒落. 很多農民都拔掉. 在水林, 放眼望去, 處處可見一片片荒廢的農田. 林先生說: 採收的工資高, 桑椹價格不好, 這樣辛苦栽種, 收成根本不划算, 不敷成本啦!

    當水林鄉的農民漸漸放棄栽種時, 只有創立桑椹產銷班的黃班長, 仍努力的持續堅持, 不斷思考要如何解決採收以及市場價格的問題. 身為班長的他, 桑椹在他眼中是非常寶貴的作物, 整株桑椹都可以利用. 桑椹的果實, 可滋陰補陽, 利水消腫. 桑葉與桑枝在中醫裡當藥材使用, 可幫助祛風清熱, 利關節.

    黃班長想到最直接的解決方式, 就是把桑椹變大, 變甜. 不過, 這可花了他十多年的時間研究. 雖然期間不斷的失敗, 由於他的不放棄 , 終於在幾年前改良成功, 研究出一般果實大兩三倍, 而且不酸澀, 口感甘甜的新品種. 如此一來, 人工採收所花的時間, 比以往減少兩三倍, 達到節省工資的目的, 而價格也比傳統的大果桑高.

    桑椹的產期很短, 約莫只有一個月的時間, 直到了夏季, 我們才有機會拜訪黃班長的桑椹園. 拜訪的當天, 由於黃班長農忙, 由他的親戚, 林先生, 帶我們參觀農園. 林先生一早從台南驅車, 約定在水林鄉的某廟的牌坊下碰面. 雲林的廟宇, 大小間不一, 數量多驚人的跟台北的便利商店一樣密集吧! 就這樣, 林先生就在牌坊下, 默默一直等後, 直到我們穿過無數的廟宇, 找到他, 不知不覺, 一個多小時已經過去.

桑椹樹, 經由5,6月的截枝重新生長後, 七月的桑椹 樹光禿禿的, 只見桑果的雛形在發芽. 林先生說, 到了12月, 東北季風的強風, 會把桑葉樹吹的只剩骨幹, 這是水林當地種桑椹防病蟲害的最天然助力. 此外, 農園還搭配牛糞做有機堆肥, 如此自然農法栽培的黑鑽石桑椹, 可以放心讓消費者品嚐.

我們的叨擾, 讓林先生特別跑一趟, 已經感到非常不好意思. 在驅車離去前, 他突然拿出為我們準備的小禮物: 桑椹酵素禮盒, 還有情人果乾, 送我們當拌手禮. 令我們不敢收下這貴重的禮物. 林先生也不吝分享他的桑椹與梅子攝影作品, 不時在我們訂購桑椹時, 在電話中給我們許多網站經營的寶貴意見. 此外, 為了要彌補我們沒拍到桑椹果實, 還特別寄了電視台訪問農園的影片, 讓我們更了解栽種過程. 只能說, 黃班長的一家人, 讓我們感受到台灣各地的熱情與溫暖. 不知道下次桑椹採收時, 我們再去打擾, 可以嗎?

桑椹樹下還用黑網鋪蓋, 以防過多的雜草, 可以節省工人除草的工時.